Der aus altem deutschen Adel stammende Achim von Arnim hat das Weingut im Jahr 1982 gegruendet. Seit 2004 ist mit Sohn Takuan von Arnim eine neue Generation angetreten, um die großen Fußstapfen des Vaters zu füllen. Die ersten Jahrgänge unter Takuans Händen zeigen, dass den von Arnims das Winzerhandwerk im Blut liegt. Die kapriziöse Pinot Noir Traube ist die große Leidenschaft der von Arnims und findet auf den südwestlichen Hängen des Franschhoek Passes ausgezeichnete Bedingungen. Haute Cabrières unterirdischer Keller beherbergt nicht nur ein erstklassiges Gourmetrestaurant und einen spektakulären Besucherkeller, sondern auch eine ausgefeilte Kellertechnik. Der Wein durchläuft die mehrgeschossige Anlage ganz ohne Pumpen, allein durch natürliches Gefälle von der Traube bis ins Faß. Ein aromaschonendes Verfahren, das der Weinqualität sehr zugute kommt.

Legendär sind die samstäglichen Weinproben incl. ‘Sabrage’ - dem gekonnten Entkorken einer Sektflasche mittels eines Kavalleriesäbels. Hierfür nimmt sich der ‘Meister’ noch immer gern persönlich Zeit. Viele Gründe warum Haute Cabrière seit vielen Jahre eines der beliebtesten Ziele deutscher Weintouristen in Südafrika ist.